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做臘肉的時候都需要大塊的五花肉是吃的，通過腌料腌制加入白砂糖、白酒、混合香料攪拌均勻，煙熏爐放入爐內風干或者烘干，然后再將風干后的肉胚掛進專門的煙熏房內熏制，使熏煙均勻分布到肉的每寸肉面上。
大家熟知的臘肉都是通過焚燒木柴燃燒直接熏制而成，隨著生活水平不斷提高，對食物的追求也越來越嚴謹，考慮的也越來越多。我們的臘肉煙熏爐設備是在牧了不完全燃燒的情況下進行煙熏的，從而減少有害物質的產生，煙霧進入爐體內的過程中也是有過濾裝置進行過濾的，過慮到雜質的苯丙比，從而達到健康的觀念。臘肉制作首先40-50攝氏度的低溫進行烘干，低溫烘干將臘肉內部的水分蒸發出來，然后溫度上升10度左右將表面的油分滋潤出來，切記不要溫度太高，否則油分出來太多反而影響了臘肉的外觀跟口感。那很多人就要問了，怎么才能做到如此的溫度控制呢？其實很簡單，您只需要一臺烘干熏制臘肉的機器設備就可以了。
本煙熏爐是在引進、消化德國同類產品技術基礎上研發出的新一代產品，具有耗能低和溫升快等優點。設計采用德國循環風機葉輪，循環風道結構，有效提高風速25％，風速更均勻，箱體內溫度差更小，更大限度地保證箱 體內部各點氣流狀態的一致性。設備采用“U”型蒸汽熱交換器結構，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產品溫升快和受熱一致性。
